Lễ hội tôm hùm Cam Ranh 2024 thu hút đông đảo người dân và du khách đến tham quan, thưởng thức ẩm thực. Ảnh: BTC.

Chiều 6/8, ông Vũ Trọng Nghĩa, Trưởng phòng Văn hóa và Thông tin, Phó Trưởng ban tổ chức lễ hội tôm hùm Cam Ranh năm 2024 cho biết, từ ngày 3/8 đến nay đã có khoảng 7.000-8.000 người dân và du khách đến tham quan, mua sắm, cũng như thưởng thức ẩm thực tại lễ hội.

Ban tổ chức đã bố trí trên dưới 100 gian hàng với đa dạng các sản phẩm 007Win Trang Chủ Link Vào Không Bị Chặn như: ẩm thực, quà lưu niệm, thủ công mỹ nghệ. Các gian hàng đều được kiểm tra về chất lượng trước đó để đảm bảo cho người tiêu dùng.

Du khách hào hứng với lễ hội tôm hùm. Ảnh: BTC.

Trong đó, đối với các gian hàng ẩm thực, các đầu bếp sẽ chế biến ngay tại quầy để người dân có thể xem trực tiếp. Để hưởng ứng lễ hội, tôm hùm tại đây được bán với giá chỉ 800 – 900 ngàn/kg và miễn phí chế biến. Bên cạnh đó, các gian hàng hải sản khác cũng cực kỳ hấp dẫn.

Như Báo Nông nghiệp Việt Nam đưa tin, lễ hội tôm hùm Cam Ranh năm 2024 diễn ra từ ngày 3/8 -11/8/2024 với nhiều hoạt động, sự kiện xuyên suốt và các chương trình nghệ thuật hằng đêm. Đêm khai mạc sẽ diễn ra vào lúc 20 giờ, ngày 9/8 tại Quảng trường công viên 18/10, TP. Cam Ranh.

Nhiều món ăn ngon phục vụ du khách hàng đêm tại lễ hội. Ảnh: BTC.

Lễ hội sẽ có các hoạt động và sự kiện nổi bật như lễ hội văn hóa ẩm thực và trưng bày triển lãm – kết nối giao thương các ngành hàng tôm hùm, thuỷ hải sản và các sản phẩm OCOP; hội thi trình diễn ẩm thực tôm hùm và xác lập kỷ lục Việt Nam “120 món ăn chế biến từ tôm hùm Cam Ranh”; lễ hội đua thuyền, lắc thúng; diễu hành xe hoa – xe đạp; biểu diễn âm nhạc…

Đặc biệt gắn với lễ hội tôm hùm là sự đồng hành truyền thông của Hoa hậu Ngọc Diễm (Hoa hậu Du lịch Việt Nam 2008) là một người con của TP Cam Ranh, cũng là với vai trò Đại sứ lễ hội này.

Theo Kim Sơ – Tiến Thành

Nguồn: Báo Nông nghiệp Việt Nam

The post Hàng ngàn người tham quan, thưởng thức ẩm thực tại Lễ hội tôm hùm Cam Ranh appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.

Việt Nam nổi bật trên bản đồ ẩm thực thế giới với nhiều món ăn từ cá ngon miệng. Ảnh: Taste Share

Ngày 15/7, chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố danh sách 57 món ngon nhất làm từ cá trên thế giới. Đáng chú ý, Việt Nam có 3 món lọt trong top, bao gồm canh chua cá, canh chua ngọt và lẩu cá linh điên điển.

Canh chua cá

Xếp hạng 8. Đạt 4,3/5 sao trên bảng xếp hạng

Trang ẩm thực danh tiếng mô tả canh chua cá là món ăn đặc trưng của người Việt, vị chua, cay, ngọt. Nước dùng thường kết hợp với các nguyên liệu như me chua, dứa, cà chua, đậu bắp, giá đỗ hoặc các loại rau khác.

Cá dùng để nấu canh thường là cá da trơn như cá lóc hoặc cá hồi. Món canh nêm thêm rau ngò gai (mùi tàu), ngò ôm (ngổ) và ăn kèm với cơm.

Món canh chua cá của Việt Nam đứng thứ 8/57 món canh cá ngon nhất thế giới của Taste Atlas. Ảnh: Cô Ba Bình Dương

Canh chua ngọt

Xếp hạng 19. Đạt 3,8/5 sao trên bảng xếp hạng

Món canh chua ngọt (hay còn gọi canh chua me) có nguồn gốc từ vùng Đồng bằng sông Cửu Long, sau đó phổ biến khắp nơi tại Việt Nam.

Món canh này có hương vị tương phản – chua, ngọt và mặn. Canh kết hợp các thành phần như hải sản (lươn, tôm, cá lóc, cá trê), cà chua, đậu bắp, dứa, me, giá đỗ và các loại thảo mộc tươi có hương vị chua.

Theo truyền thống, canh chua được ăn kèm với bún gạo hoặc cơm trắng. Có nhiều phiên bản canh chua khác nhau tùy thuộc vào nguyên liệu sử dụng – ngoài cá, canh chua còn có thể làm với rau muống, thịt gà, măng, cải bẹ xanh, thịt lợn hoặc thịt bò.

Canh chua ngọt là đặc sản có nguồn gốc từ vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Ảnh: Cookbeo.

Lẩu cá linh bông điên điển

Xếp hạng 53

Taste Atlas nhận xét lẩu cá linh bông điên điển là món ăn truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ tỉnh Đồng Tháp.

Món lẩu này được làm từ cá linh, một loại cá nước ngọt địa phương, và hoa điên điển. Hoa điên điển thường được chần qua để giữ độ giòn cũng như vị bùi, ngậy. Nước dùng gồm nước dừa, me non ăn cùng hoa súng, kèo nèo, nước luộc thịt. Cá được thêm vào nồi lẩu sau cùng.

Nước mắm và ớt cay là những gia vị bổ sung không thể thiếu khi ăn món lẩu độc đáo này.

Không được công bố mức điểm, nhưng lẩu cá linh bông điên điển được đông đảo thực khách đánh giá cao về độ thơm, ngon. Ảnh: Naunuong.

Nguồn:ZNews.vn

The post Ba món canh cá của Việt Nam lọt top ngon nhất thế giới appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.

Nguyên liệu:

Bắp bò: 500 gram; Cua đồng xay: 500 gram; Gạch cua: 50 gram; Đậu hũ chiên: 100 gram; Nấm rơm: 50 gram; Cà chua: 2 trái; Sợi bánh đa: 500 gram; Hành tím, hành phi, hành lá, rau ăn kèm; Mắm tôm, nước mắm, giấm bỗng, đường phèn; Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt

Ảnh lẩu riêu

Cách làm:

• Bắp bò rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, rau ăn kèm rửa sạch, nhặt bỏ phần hư, sâu rồi cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch. Cua đồng xay vào tô, thêm 2 lít nước, đảo đều rồi lọc qua rây lấy phần nước.
• Phần nước lọc cua cho vào nồi, thêm 1 thìa muối, đun lửa nhỏ đến khi riêu đóng thành mảng thì vớt ra 1 tô riêng, phi thơm hành rồi đổ lên trên bát riêu.
• Phi thơm hành sau đó xào cà chua mềm rồi đổ vào nồi nước cua. Thêm nấm rơm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh giấm bổng, 1 muỗng canh mắm tôm. Đun sôi và tắt bếp.
• Cho nước lẩu vào nồi lẩu điện, khi ăn nhúng thịt bò, riêu cua, bánh đa, đậu hũ chiên, rau ăn kèm và thưởng thức thôi.

Cá nướng sả ớt

Ảnh

Vừa thơm ngon lại dễ làm, cá nướng sả ớt kết hợp cũng rau sống, bánh tráng tạo thành món cuốn mát mẻ cho những ngày nóng bức.

Nguyên liệu:

Cá 1 con; Sả, ớt sừng, lá chanh, gừng nhỏ; Sốt mayonnaise, bột ớt, muối, tiêu.

Cách làm:

• Sả, ớt thái lát, lá chanh thái nhỏ, gừng thái lát nhỏ. Cá rửa sạch lau khô, dùng dao khứa trên mình cá vài đường. Sau đó cho cho hết sả, ớt, gừng và lá chanh vào bụng cá. Thoa hết chén muối, ớt, mayonnaise lên mình cá. Lấy lá chuối bọc cá rồi cho lên khay nướng.

• Lò nướng mở trước 10 phút ở nhiệt độ 230oC. Cho khay cá vào nướng 25 phút là cá chín. Mở lá chuối ra, nướng lửa trên 1 – 2 phút cho mình cá vàng như ý là hoàn tất. Cho cá nướng sả ớt cho ra đĩa đã xếp sẵn bún, xà lách, dưa leo và các loại rau thơm. Có thể gỡ thịt cá cho vào bánh tráng, cuốn với rau sống và bún rồi chấm với nước mắm chua ngọt ăn vô cùng hấp dẫn.

Súp cua

Nếu thích vị đậm đà, có thể lựa chọn món súp cua mang hương vị biển cả cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

Cua biển to 2 con, tôm 200 gram, 2 quả trứng gà, trứng cút 10 quả, xương ống 1 kg, nấm đông cô, đậu Hà Lan, bắp ngọt, bột năng. Rau mùi, hành lá.

Cách làm:

• Xương ống rửa sạch, hầm nước. Cua rửa sạch, bóc lấy phần thịt cho ra bát. Tôm rửa sạch, bỏ chỉ lưng, bỏ đầu, cắt nhỏ. Nấm ngâm với nước rửa sạch, thái nhỏ. 
• Trứng cút rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ. Trứng gà tách lòng đỏ, lấy lòng trắng. Hòa bột năng với nước lọc, khuấy đều. Hành lá và rau mùi rửa sạch cắt nhỏ.
• Dùng nước xương đã hầm, cho nấm và bắp ngọt tách hạt vào nấu nhừ. Sau đó, cho cua, trứng cút, tôm vào nồi. Thêm hạt nêm, bột ngọt, nước mắm vừa ăn. Đảo đều, đun nhỏ lửa khoảng 10p cho ngấm gia vị.
• Cho bột năng vào nồi khuấy đều, thêm lòng trắng trứng khuấy đều tới khi thấy trứng thành sợi nhỏ.
• Đậy nắp thêm vài phút để trứng chín là có thể thưởng thức.

Hương Thảo

(Tổng hợp)

The post Món ngon Vip 007 hiện đang mở cho dịp lễ 30/4 và 1/5 appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.

Trong bữa ăn đầu năm của Singapore và Malaysia đều có chung một món ăn truyền thống là Yu Sheng. Gỏi cá thường được dùng làm món khai vị để mang đến sự may mắn, giàu sang cho gia chủ. Món này làm từ cá hồi tươi kết hợp với các loại trái cây, rau củ như bưởi, đu đủ, củ cải, cà rốt thái sợi, rau sống, đậu phộng, vừng (mè)…  Gỏi cá Yusheng được trang trí đẹp trong một bát to hoặc đĩa đến khi ăn mới được trộn đều. Khi trộn gỏi cá cần trộn các nguyên liệu lên càng cao càng tốt mang ý nghĩa về sự trọn vẹn, đầy đủ và thịnh vượng. Ngoài ra, người Singapore và Malaysia cũng cho thêm cà rốt và dưa leo với mong muốn trẻ mãi không già và may mắn phát tài.

Gỏi cá thịnh vượng

Trung Quốc: Sủi cảo – cá

Theo phong tục của người Trung Quốc, bữa ăn đầu năm nên có nhiều món ăn may mắn, quan trọng nhất là sủi cảo và cá. Hai món ăn này được xem như “lá bùa” mang đến sự may mắn và thịnh vượng. Trong đó, từ “cá” phát âm theo tiếng Trung Quốc gần giống với từ “dư” trong “dư thừa”. Trong khi món bánh sủi cảo có hình dáng giống quan tiền cũng được quan niệm là món ăn mang lại tài lộc cho cả năm.

Riêng món cá phải là cá nguyên con. Theo phong tục, ăn nguyên một con cá ý muốn nói rằng năm nay sẽ được suôn sẻ từ đầu đến cuối, không gặp trở ngại gì. Chính vì thế mà khi nấu cá cho mâm cỗ ngày Tết, mọi người phải để nguyên con chứ không được cắt ra hoặc băm nhỏ. Cách chế biến tốt nhất đó là hấp lên cùng với một số loại gia vị khác. Bên cạnh đó, cách ăn cá và cách sắp xếp cũng có một số lưu ý nhất định. Cụ thể là vào đêm cuối cùng của năm cũ, mọi người sẽ chỉ ăn phần giữa thân con cá, để lại phần đầu và đuôi cho buổi sáng hôm sau, cũng tức là ngày đầu tiên của năm mới. Điều này mang ý nghĩa dư thừa của năm trước sẽ được mang sang năm mới, giúp gia đình thu hút được nhiều tài lộc.

Cá hấp nguyên con trong mâm cơm Tết của người Trung Quốc

Nhật Bản: Osechi

Mặc dù Nhật Bản đã chuyển sang đón Tết Dương lịch nhưng vào những ngày đầu năm của Tết Nguyên đán, người Nhật vẫn duy trì các phong tục truyền thống. Những món ăn ngày đầu năm của người Nhật được gọi chung là Osechi ryori, có ý nghĩa giúp các gia đình có thể sống tốt qua những ngày đầu năm mới khi mà các cửa hàng đều đã đóng cửa. Osechi ryori là các sản phẩm được chế biến từ đậu đen, cá và hải sản – những nguyên liệu nấu ăn phổ biến ở Nhật Bản. Theo quan niệm của người Nhật Bản, đậu đen, cá và hải sản sẽ giúp họ có sự năng động, hoạt bát hơn, trí não sáng suốt hơn để làm việc hiệu quả.

Ngoài các món trên, trong ngày Tết còn có nhiều loại nước sốt được làm từ các loại đậu để chấm các loại bánh, chả và cá nướng. Thực phẩm để ăn cùng với nước sốt và gỏi cá là các loại bánh, mì sợi được chế biến từ các loại gạo.

Tất cả những món ăn trong năm mới thường được người Nhật bảo quản trong những chiếc hộp gỗ sơn mài màu đỏ. Họ quan niệm hộp gói Tải app 007Win để cá cược trực tuyến dễ dàng càng đẹp bao nhiêu thì niềm hy vọng bội thu trong năm mới càng lớn bấy nhiêu.

Osechi ryor

Campuchia: Cá Amok Trey

Thành phần của món ăn này gồm có cá phi lê với nước cốt dừa, đậu phộng, trứng vịt, thốt nốt và hỗn hợp gia vị cay truyền thống được gọi là Kroeung. Tất cả nguyên liệu sẽ được gói trong lá chuối và hấp lên. Món ăn có vị cay của ớt, vị ngậy của cốt dừa và vị ngọt của thốt nốt. Món ăn này ăn kèm với cơm hoặc mì. Không chỉ có trong ngày Tết, du khách đi du lịch Campuchia có thể tìm được món ăn này ở khắp các con phố.

Cá Amok Trey

Ngọc Diệp (Tổng hợp)

The post Phong phú món ngon ngày Tết các nước appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.

Sản phẩm mang thương hiệu Ba Khía

Từ khi thành lập cơ sở đến nay, khô cá mang thương hiệu Ba Khía luôn được làm bằng thủ công và phơi dưới ánh nắng mặt trời, có nhà lưới bao bọc xung quanh, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và có hương vị thơm ngon đặc trưng nên khách hàng rất ưa chuộng. 

Đến cơ sở sản xuất khô Ba Khía vào thời điểm này, mọi người sẽ chứng kiến cảnh tất bật làm ra sản phẩm để cung cấp cho thị trường Tết… Chị Chuyên cho biết: Đặc sản Khô Ba Khía không phải nguyên liệu làm từ con Ba Khía mà sản phẩm sản xuất ra từ các loại cá đồng tươi roi rói, sau khi chế biến phơi khô thành phẩm đóng gói đặt tên “Khô Ba Khía”! Hiện tại, cơ sở đã có 50 đại lý phân phối sản phẩm trong và ngoài tỉnh Đồng Tháp gồm: các khu du lịch, tỉnh Sóc Trăng, Bến Tre, Hậu Giang, Lâm Đồng, Đồng Nai, Bình Dương, thành phố Hồ Chí Minh, Cần Thơ và các đầu mối bán sỉ, lẻ tại các chợ Hồng Ngự, Tân Hồng, thành phố Cao Lãnh và các Trạm dừng chân của các chuyến xe khách đường dài… 

Chị Dương Thị Hồng Chuyên – chủ cơ sở

Bên cạnh đó, cơ sở còn tham gia xúc tiến đầu tư sản phẩm trong và ngoài tỉnh, các phiên chợ xanh an toàn, phiên chợ xanh tử tế, hội chợ… Đặc biệt, cơ sở có liên kết đầu ra ổn định cho sản phẩm hướng nâng dần giá trị sản phẩm theo chuỗi giá trị. Cách thức bán hàng được chị Chuyên phục vụ ân cần, chu đáo và có khuyến mại; giao hàng theo yêu cầu và bán hàng qua điện thoại, mạng xã hội… Giá bán ổn định phù hợp so với những sản phẩm cùng loại trên thị trường. Hình thức quảng cáo sản phẩm của cơ sở cũng rất đa dạng, thực hiện theo phương thức: “sản phẩm tìm đến khách hàng, sau đó khách hàng sẽ tìm đến sản phẩm”. 

Khách hàng lựa chọn sản phẩm Ba Khía

Với hình thức quảng bá, cách thức bán hàng như trên và chất lượng của sản phẩm được đăng ký mã vạch truy xuất nguồn gốc nên sản phẩm làm ra không đủ bán. Trung bình mỗi tháng, cơ sở sản xuất khô Ba Khía đã xuất bán từ 1 – 1,5 tấn khô cá các loại, doanh thu mỗi tháng từ 200 triệu đồng trở lên. Ngoài ra, cơ sở còn tận dụng các phế phẩm sau khi sản xuất khô thành phẩm xong như: đầu cá, ruột cá… bán cho các hộ nuôi Vip 007 hiện đang mở xay thành viên làm Tải app 007Win để cá cược trực tuyến dễ dàng cho cá, lươn, ba ba, rắn… nhằm tái sản xuất, tăng thu nhập và giải quyết được vấn đề về 007Win Nhà Cái Uy tín hàng đầu thế giới trong sản xuất. Trong một năm, lợi nhuận từ nguồn phế phẩm này của cơ sở cũng đạt 200 triệu đồng… Hiện tại, cơ sở đã tạo việc làm thường xuyên và thu nhập ổn định cho 15 lao động phổ thông ở địa phương.

Bình quân cứ 4 – 5 kg cá lóc đồng, cá chạch, cá chốt tươi sẽ làm ra được 1 kg cá khô và phơi từ 3 – 4 nắng mới xuất bán. Sản phẩm khô cá lóc phi lê, cá lóc xẻ, cá lóc cửng, cá kết, cá chạch, cá chốt xẻ, cá cơm của cơ sở sản xuất khô Ba Khía đều được đưa vào bao bì, dán nhãn hiệu, ép chân không cẩn thận, không chất bảo quản, đảm bảo an toàn thực phẩm và giá bán phải chăng. Nhiều khách hàng thưởng thức khô cá của cơ sở sản xuất khô Ba Khía đều khen hương vị thơm ngon, đậm đà, an toàn thực phẩm…. 

Trưởng Cụm thi đua số 3 tặng thưởng Giấy khen tại hội nghị tổng kết phong trào thi đua yêu nước 

Sản phẩm cá khô mang thương hiệu Ba Khía của chị Chuyên đã được công nhận là “sản phẩm nông thôn tiêu biểu cấp huyện và cấp tỉnh năm 2020” và sản phẩm khô cá lóc rim me ăn liền cũng được chứng nhận OCOP xếp hạng 3 sao. Chị cho biết: “Cơ sở tiếp tục hoàn chỉnh hồ sơ đăng ký thêm 4 sản phẩm: khô nhái rim xã ớt, khô cá lóc phi lê, chà bông cá lóc và cá chốt rim me để được công nhận sản phẩm nông thôn tiêu biểu cấp huyện và cấp tỉnh và được chứng nhận OCOP…”

Sau hơn 5 năm khởi nghiệp, cơ sở sản xuất khô Ba Khía đã đạt được những thành tích rất đáng tự hào. Nổi bật là đạt giải nhất và giải ba tại cuộc thi chung kết ý tưởng dự án khởi nghiệp do Tỉnh Đoàn Đồng Tháp tổ chức năm 2018 và năm 2020; sản phẩm vào vòng chung kết toàn quốc do Trung tâm hỗ trợ 007Win007 Link đăng nhập BSA tổ chức tại thành phố Hồ Chí Minh, được Trung tâm hỗ trợ khởi nghiệp và chuyển giao công nghệ ngành bán lẻ trao tặng suất đào tạo ngành thương mại quốc tế tại các nước trong khu vực Chấu Á năm 2019; và đoạt giải nâng cao năng lực sản xuất năm 2020 tổ chức tại tỉnh Lâm Đồng… Cơ sở còn được tặng bằng khen “dự án khởi nghiệp sáng tạo thanh niên nông thôn năm 2019, năm 2020” của Ban chấp hành Trung ương Đoàn TNCS HCM; Bằng khen UBND tỉnh Đồng Tháp và các Giấy khen của Tỉnh Đoàn, Hội LHPN tỉnh Đồng Tháp về thành tích xuất sắc trong thực hiện khởi nghiệp trên địa bàn tỉnh năm 2019 và 2020. Mới đây, tại hội nghị tổng kết phong trào thi đua yêu nước cụm thi đua số 3 gồm: các huyện Tam Nông, Tân Hồng, Thanh Bình và Hồng Ngự, cơ sở sản xuất khô Ba Khía đã được chọn trình bày báo cáo tham luận điển hình tiên tiến và được Trưởng Cụm thi đua số 3 tặng thưởng Giấy khen kèm hiện vật.

Trần Trọng Trung

(Bài và ảnh)

The post Đồng Tháp: Độc đáo sản phẩm cá khô thương hiệu “Ba Khía” appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.

Với món canh chua, cá sau khi ướp gia vị được cho vào chảo dầu nóng chiên sơ qua rồi múc ra tô. Làm vậy để khử bớt mùi tanh, thịt cá thơm ngon không bị nhão khi tiếp xúc với nước. Còn nguyên liệu để nấu canh chua, chỉ cần ghé qua chợ là mua đủ các loại rau. Nhà tôi vẫn thường mua thêm khế chua khi nấu canh. Lấy cán dao dần sơ qua quả khế cho tơi ra, rồi tách dọc thành từng múi. Làm như vậy vừa giảm độ chua, vừa để múi khế ngấm đủ các vị béo, ngọt, bùi của cá, của cà chua, thơm… cùng các gia vị khác. Cách nấu canh chua thì chắc hẳn ai cũng biết. Nồi canh chua cá trạc vừa chín tới, thơm ngon như hối thúc ta thưởng thức ngay.

Canh chua cá trạc.

The post Món ngon từ cá trạc appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.

Vào mùa nước nổi hằng năm, mỗi ngày cơ sở mua từ 300 kg cá đồng các loại trở lên để có đủ nguyên liệu làm khô. Năm nay, mực nước thấp hơn mọi năm, lượng Vip 007 hiện đang mở giảm hơn cùng năm kỳ trước… nên mỗi ngày cơ sở thu mua từ 200 – 250 kg cá nguyên liệu như: cá lóc, cá chạch, cá sặc, cá lòng tong, cá kết.

Đối với các loại cá kết có giá 150.000 đồng/kg, cá trèn bầu và cá chạch giá dao động 120.000 đồng/kg, cá lòng tong, cá chốt giá trên 50.000 đồng/kg, cá lóc nuôi giá bán 65.000 đồng/kg, cá lóc đồng có giá 140.000 đồng/kg.

Cơ sở làm khô cá đồng thiên nhiên Phan Chao hiện có 5 sản phẩm khô cá lòng tong om tiêu sọ, khô cá kết, khô cá lóc baby, khô cá chạch đồng và khô cá trèn được Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh Đồng Tháp công nhận đạt OCOP xếp hạng 3 sao.

Tại cơ sở sản xuất nước mắm cá linh truyền thống Bích Tuyền, xã An Hòa, huyện Tam Nông hơn một tuần nay chủ cơ sở cũng đã mua được hơn 1.000 kg cá linh nguyên liệu, với giá dao động từ 8.000 – 10.000 đồng/kg. 

Chị Lương Thị Bích Tuyền – Chủ cơ sở sản xuất nước mắm nhĩ cá linh truyền thống Bích Tuyền cho biết: “Dự kiến năm nay, cơ sở tôi sẽ mua khoảng 5 tấn cá linh nguyên liệu để đủ sản xuất nước mắm nhĩ cá linh truyền thống bán ra thị trường trong năm. Sau một năm ủ, khuấy đảo và phơi nắng 40 kg cá linh nguyên liệu và muối, cho ra 20 lít nước mắm nhĩ cốt. Cơ sở đang sản xuất 5 dòng sản phẩm nước mắm nhĩ và nước mắm nấu cá linh. Từ khi sản phẩm nước mắm nhĩ truyền thống Bích Tuyền đạt chứng nhận OCOP 3 sao thì có rất nhiều khách hàng liên hệ đặt hàng. Hiện tại, sản phẩm nước mắm nhĩ cá linh truyền thống Bích Tuyền không có đủ bán ra thị trường”

Được biết, bên cạnh việc sản xuất nước mắm nhĩ cá linh truyền thống, cơ sở Bích Tuyền hiện đang chế biến thêm sản phẩm mới “nước kho cá miền tây”, có giá bán 105.000 đồng/hũ 500 ml.

Một số hình ảnh tại các cơ sở nước mắm, cá khô ở Tam Nông:

Cơ sở khô cá đồng Phan Chao đưa cá đồng thiên nhiên vào máy sấy

Sắp xếp cá trên giàn, chuẩn bị đưa vào nhà sấy khô

Sắp xếp cá sặc buồm trên giàn sấy

Đưa cá vào nhà sấy khô

Bà Ngoan giới thiệu sản phẩm khô cá đồng thiên nhiên Phan Chao

Cơ sở Bích Tuyền thu mua cá linh nguyên liệu để ủ nước mắm 

Cho muối vào cá linh để ủ nước mắm

Hệ thống sản xuất nước mắm nhĩ cá linh Bích Tuyền

Kiểm tra nước mắm nhĩ cá linh

Gian hàng trưng bày sản phẩm nước mắm nhĩ cá linh Bích Tuyền

Sản phẩm nước mắm nhĩ cá linh Bích Tuyền đạt OCOP 3 sao cấp tỉnh

Trần Trọng Trung

The post Đồng Tháp: Các cơ sở sản xuất nước mắm, cá khô tăng cường thu mua cá nguyên liệu appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.

Tôm khô: 100 g; Xoài xanh: 1 trái; Chanh: 1 trái; Ớt sừng: 1 trái; Tỏi: ½ củ; Hành tím: 6 củ; Húng lủi, xà lách, ngò rí; Đậu phộng, hạt điều; Đường, giấm, dầu ăn, nước mắm…

Cách làm:

Tôm khô rửa, làm sạch, ngâm với nước ấm khoảng 10 phút để tôm mềm và ngon hơn. Hành tím bóc vỏ rửa sạch, 1 nửa để phi thơm, 1 nửa đem ngâm với nước giấm pha loãng cho bớt hăng. Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi mỏng và dài. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái mỏng. Tỏi băm nhuyễn. Rau các loại rửa sạch, để ráo nước.

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi vớt ra bát riêng. Cho tôm khô vào chảo xào đến khi tôm trong và thơm thì tắt bếp, vớt ra chén và để nguội.

Pha nước trộn nộm: 2 muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho đường và bột ngọt tan hết.

Cho phần xoài bào, hành tím ngâm, ớt sừng, nước mắm vào tô lớn rồi trộn đều hỗn hợp. Cho tiếp tôm khô và hành tỏi phi và trộn đều. Bạn để khoảng 5 phút để gia vị ngấm hết. Thêm 2 muỗng canh đậu phộng rang đập dập, hạt điều rang, rau húng và ngò rí vào, trộn đều là hoàn thành.

Bình An (Tổng hợp)

The post Gỏi xoài tôm khô chua ngọt giải nhiệt ngày hè appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.

Nhờ những yếu tố tự nhiên, bản sắc văn hóa ẩm thực Vip 007 hiện đang mở thường thể hiện qua những lối sống đã định hình và thành nếp văn hóa của người dân. Văn hóa ẩm thực, từ thời xa xưa mở đất đến ngày nay không thể vắng bóng với Vip 007 hiện đang mở trong cơ cấu bữa ăn thường ngày và trong những tiệc sang trọng.

Và khi hội nhập và kinh tế phát triển, các sản phẩm Vip 007 hiện đang mở xuất khẩu của Việt Nam ngày càng đa dạng hơn: tôm, cá tra, basa, cá ngừ, mực bạch tuộc, nhuyễn thể hai mảnh vỏ, cua ghẹ… Do vậy, việc quảng bá phát triển các sản phẩm Vip 007 hiện đang mở sẽ góp phần nào đặt nền móng vững chắc cho hành trình thân thiện và chinh phục khách hàng trong nước và quốc tế của Việt Nam.

Một số hình ảnh về ẩm thực Vip 007 hiện đang mở:

Ngọc Diệp

The post Tinh hoa ẩm thực Việt appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.

Thực ra thì làng cá khô này bà con làm nghề quanh năm, nhưng giai đoạn những tháng cuối năm, khi mùa khô bắt đầu mới được xem là mùa vụ “cao điểm”; bởi lượng hàng tiêu thụ trong dịp Tết Nguyên đán là rất lớn, trong khi trời luôn nắng cũng rất thuận lợi cho việc làm khô. Qua tìm hiểu được biết, hiện xã Phú Thọ có khoảng hơn 100 hộ dân làm khô, với quy mô lớn, nhỏ khác nhau. Với các “vựa”, cơ sở lớn thường sản xuất tới cả tấn cá, trong khi các cơ sở gia đình quy mô nhỏ, thì họ làm chừng từ vài ba chục cho tới dăm bảy chục kg cá thành phẩm mỗi ngày. Các hộ dân ở đây thường chế biến các loại khô cá như: cá sặc rằn, cá chốt, cá chạch…, nhưng nhiều nhất vẫn là khô cá lóc. Ngoài việc làm khô để giao cho các mối sỉ đặt hàng để mang đi tiêu thụ tại các tỉnh thành khác trong nước, cũng như xuất khẩu qua nước ngoài, thì hầu hết các cơ sở, hộ dân sản xuất khô, cũng lập luôn quầy bán sản phẩm trực tiếp cho khách hàng tới mua. Nhiều khách đi đường khi ngang qua họ đều ghé vào quầy mua khô mang về ăn, hoặc làm quà cho bạn bè người thân.

Chị Lê Thị Thu, chủ một cơ sở chế biến khô cho biết, gia đình chị làm nghề được khoảng hơn chục năm, và những ngày bình thường trong năm chỉ làm độ gần tạ cá, nhưng tới dịp cuối năm khối lượng hàng sản xuất thường phải tăng lên gấp ba lần mới đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng. Chị Thu bảo mất vài năm dịch COVID- 19 làng nghề rơi vào cảnh đìu hiu, đời sống bà con gặp khó khăn, thế nhưng may mà năm nay dịch đã tạm “vơi” đi, nhịp sống dần bình thường, vì vậy mà mùa làm khô này không khí lại nhộn nhịp và bà con nông dân cũng hy vọng sẽ có một cái Tết khá giả, tươm tất hơn vài Tết qua…

Qua tìm hiểu, tiếp xúc, trò chuyện cùng những người làm khô cá ở đây, chúng tôi thấy công việc này không hề nhàn hạ, nếu không muốn nói là khá vất vả, khi họ phải thức khuya dậy sớm, lao động quần quật suốt từ sáng sớm cho tới tối muộn. Thậm chí nhiều khi nhân công phải làm thêm cả tối, đêm với các công đoạn xẻ, rửa, ướp cá…, để sáng mai đợi nắng phơi cá cho kịp. Nghề làm khô cũng chỉ lấy công làm lời, khi trừ tất cả các chi phí, từ tiền mua cá nguyên liệu, tiền thuê nhân công, cho tới tiền mua gia vị, bao bì…, thì chủ cơ sở cũng còn lời không nhiều.

Khô biển từ các làng nghề ở các tỉnh miền Tây lâu nay đã có mặt trong bữa ăn của nhiều gia đình, không chỉ vào dịp Tết Nguyên đán. Tự hào về nghề làm khô của quê hương mình, người dân làng cá khô biển luôn chú trọng làm ra những mặt hàng khô ngon, chất lượng. Chính từ cái nắng, cái gió của miền biển và sự mặn mòi của muối biển quê nhà đã làm nên thương hiệu khô biển miền Tây nổi tiếng gần xa.

Đặng Đức

The post Làng khô hối hả mùa Tết appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.