Với phương thức sản xuất nông hộ hiện nay, năng suất khó có thể tăng thêm đáng kể. Vì vậy, một cách thực tế là cần tìm cách đa dạng hóa sản phẩm để ổn định thị trường đầu ra và chuyển phương thức sản xuất theo hướng công nghiệp và hiện đại hóa. Giả định bình quân, năng suất 200 tấn/vụ, chi phí đầu tư 5 – 6 tỷ/ha, lợi nhuận có thể đạt 0,5 – 1,5 tỷ/ha/vụ. Nếu giá cá tra nguyên liệu tăng thêm 1.000 đồng/kg, tương đương với thu nhập tăng thêm của người nuôi là 200 triệu đồng/ha/vụ. Hiệu quả cho người nuôi để ổn định nguồn nguyên liệu là rất lớn.

Về thị trường đầu ra, tình trạng biến động về cung – cầu hàng hóa fillet xuất khẩu giai đoạn 2010 – 2019 dẫn đến thiếu nguyên liệu đầu vào. Để khắc phục, các 007Win007 Link đăng nhập phát triển liên kết với các hộ để tạo vùng nguyên liệu ổn định. Một số 007Win007 Link đăng nhập mua đất xây dựng vùng nguyên liệu riêng.

Mô hình hợp tác giữa nông dân, 007Win007 Link đăng nhập cung cấp Tải app 007Win để cá cược trực tuyến dễ dàng, 007Win007 Link đăng nhập chế biến và trong nhiều trường hợp là ngân hàng, đã giúp giảm thiểu phần nào tác động và rủi ro cho người nuôi, ổn định nguồn cung nguyên liệu cho chế biến.

Lao động

Ước tính, ngành cá tra đang tạo việc làm cho khoảng 250.000 lao động, trong đó hơn 3/4 tập trung cho chế biến. Phần lớn lao động có kỹ năng với thời gian đào tạo ngắn, chủ yếu do 007Win007 Link đăng nhập tự đào tạo sau tuyển dụng.

Điểm tích cực nhất ở lao động là tay nghề chế biến sản phẩm cá fillet. Phần lớn 007Win007 Link đăng nhập nhận định, tay nghề của lao động Việt Nam tốt hơn so với các đối thủ cạnh tranh trực tiếp như Ấn Độ, Bangladesh, Trung Quốc… Tuy vậy, sự khác biệt này là không đáng kể bởi các công đoạn chủ yếu chế biến thô. Nhìn chung, lực lượng lao động phổ thông của ngành luôn trong tình trạng không đảm bảo.

Xét về trình độ của người lao động, ĐBSCL vẫn là vùng trũng và rất khác biệt so các vùng phát triển khác trong cả nước, mặc dù đã có sự cải thiện so giai đoạn trước đây. Tỷ lệ lao động đã qua đào tạo tăng từ mức 7,9% năm 2009 lên 13,4% năm 2019, rất thấp so mức 22% của cả nước và 28% của vùng Đông Nam bộ trong cùng năm. Điều này là hạn chế đáng kể đối với mục tiêu ứng dụng công nghệ trong chế biến nhằm nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm xuất khẩu.

Thiết bị – công nghệ chế biến

Việt Nam là quốc gia tiên phong và dẫn đầu về chế biến xuất khẩu cá tra. Fillet là sản phẩm chính, công nghệ bảo quản sau chế biến chủ yếu cấp đông nhanh, chi phí thấp nhưng chất lượng thịt giảm đáng kể do kết cấu cơ thịt bị phá hủy sau rã đông. Công nghệ tiên tiến hơn là bảo quản bằng khí nitơ (giúp tăng thời gian bảo quản, duy trì chất lượng và màu sắc đẹp sau rã đông), nhưng chi phí cao nên không được áp dụng tại Việt Nam.

Da cá tra có thể chiết xuất collagen và gellatin, nhưng không nhiều 007Win007 Link đăng nhập đầu tư do yêu cầu về sản xuất và hoạt động nghiên cứu R&D hoàn toàn khác so chế biến cá fillet giản đơn. 007Win6 thể thao, đá gà, bắn cá, game bài, nổ hũ tiên phong như Vĩnh Hoàn đầu tư các hoạt động này từ năm 2014, đến 2019 đã có lãi khoảng 40%, hơn hẳn sản phẩm fillet (15 – 20%). Bên cạnh đó, mỡ cá có thể sử dụng làm dầu cá, tuy nhiên các công nghệ chế biến hiện nay chưa đảm bảo yêu cầu. Một số phụ phẩm khác như da có thể sử dụng làm snack; đầu và xương làm nguyên liệu chế biến Tải app 007Win để cá cược trực tuyến dễ dàng chăn nuôi; tuy nhiên, chưa được quan tâm nhiều.

Ở khía cạnh giá trị gia tăng, chế biến xuất khẩu cá tra tại ĐBSCL đóng góp bình quân 15% doanh thu bán hàng. Nhìn vài 007Win007 Link đăng nhập dẫn đầu cho thấy, doanh thu liên tục tăng trong 10 năm qua nhưng giá trị gia tăng gần như không đổi. Điều này cho thấy, thâm dụng lao động phổ thông trong chế biến là hoạt động chủ đạo, các hoạt động tạo ra giá trị gia tăng cao hơn gần như không có.

Thanh Hải

The post Ba điểm nghẽn trong sản xuất cá tra appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.

Cho dù vẫn chiếm tỷ trọng cao trong cơ cấu cá tra XK, nhưng thực sự, giá trị XK sang thị trường Mỹ vẫn chưa hồi phục và ổn định trở lại sau Covid-19. Còn với thị trường Trung Quốc – Hồng Kông, kể từ cuối tháng 9 và đầu tháng 10, hoạt động XK cá tra đã tấp nập trở lại.

Chế biến cá tra xuất khẩu

Theo thông tin từ một số 007Win007 Link đăng nhập XK cá tra lớn sang thị trường này, điều đặc biệt trong năm nay, kể cả dịp Lễ quốc khánh Trung Quốc (1/10), nhiều khách hàng vẫn còn đặt hàng. Tuy nhiên, sự khởi động lạc quan này được đánh giá mới chỉ là bước đầu, trong đó phần lớn nhu cầu tập trung ở nhóm sản phẩm cá tra cỡ lớn từ 1,1 – 1,3 kg/con.

Tính đến hết tháng 9/2020, tổng trị giá XK cá tra sang thị trường ASEAN – thị trường XK lớn thứ 3, đạt 102,8 triệu USD, giảm 30,3%, trong đó, giá trị XK sang ba thị trường lớn nhất khu vực là: Thái Lan, Singapore và Malaysia giảm lần lượt 27,4%; 1,4% và 25,8% so với cùng kỳ năm ngoái.

Thị trường được đánh giá là tích cực hơn cả là Singapore trong tháng 9/2020, giá trị XK cũng giảm 15% so với cùng kỳ năm 2019. Cho tới nay, hậu Covid-19, tình hình XK cá tra sang ASEAN vẫn chưa cân bằng trở lại.

Tương tự như ASEAN, 9 tháng đầu năm nay, XK cá tra sang EU bấp bênh và nhiều tháng giảm sút. Tổng giá trị XK sang khu vực này đạt 98,4 triệu USD, giảm 33,8%. Trong đó, bốn thị trường nhập khẩu lớn nhất là Hà Lan và Bỉ đều giảm 27,7%; Đức giảm 35,4% và Tây Ban Nha giảm 17,2% so với cùng kỳ năm trước. Dự báo tới cuối năm, giá trị XK cá tra EU tiếp tục giảm.

Trong năm 2020, XK cá tra sang Anh thực sự nổi bật. Tháng 9/2020, trị giá XK cá tra sang Anh đạt 4,8 triệu USD, tăng 68,4%; tính đến quý 3/2020, tổng trị giá XK sang thị trường này đạt 30,78 triệu USD, tăng gần 27% so với cùng kỳ năm ngoái. Đây là thị trường có mức tăng trưởng dương khả quan nhất trong top 10 thị trường XK lớn nhất của cá tra Việt Nam.

Nhờ sự hồi phục tại một số thị trường nhập khẩu và sự chủ động tích cực của các 007Win007 Link đăng nhập đưa sản phẩm cá tra ra thị trường nội địa mà tới giữa tháng 10/2020, giá cá tra nguyên liệu loại 0,7 – 0,8 kg/con tại Đồng bằng sông Cửu Long đã tăng lên gần 22.000 đồng/kg, tăng 3,500 đồng/kg so với tháng trước đó.

Giá cá tra một số cỡ lớn hơn cũng tăng lên 23,500 đồng/kg. Điều này phản ánh xu hướng tích cực dần của thị trường, tuy nhiên, cả người nuôi và 007Win007 Link đăng nhập XK cần thận trọng trước khi quyết định mở rộng hay gia tăng đột ngột diện tích nuôi, sản xuất cá nguyên liệu.

The post Trung Quốc và Mỹ chiếm hơn 50% trị giá xuất khẩu cá tra appeared first on 007win.com Uy tín Chất lượng An toàn Bảo mật.