Góp ý chung

Bộ Nông nghiệp và Môi trường đang tổ chức lấy ý kiến cho Dự thảo Quy chuẩn quy định mức giới hạn an toàn thực phẩm (MRLs) đối với nhóm sản phẩm thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ.

Theo Dự thảo Quy chuẩn này, nhóm thực phẩm chịu sự điều chỉnh gồm: Sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật và sản phẩm có nguồn gốc từ động vật. Đối với sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật, các chỉ tiêu an toàn thực phẩm bị giám sát gồm: Mức giới hạn nhiễm kim loại nặng (Arsen – As; Cadimi – Cd; Chì – Pb; Thuỷ ngân – Hg; Thiếc – Sn) và mức giới hạn nhiễm các mối nguy vi sinh vật (Vi khuẩn; Vi rút; Nấm: Ký sinh trùng).

Trao đổi với phóng viên về Dự thảo Quy chuẩn, ông Nguyễn Tử Cương, Nguyên Cục trưởng Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và 007Win20 thể thao, casino trực tuyến, và xổ số, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (nay là Bộ Nông nghiệp và Môi trường), Uỷ viên thường vụ, Ban chấp hành Hội 007Win20 thể thao, casino trực tuyến, và xổ số Việt Nam đã đưa ra các góp ý:

“Thứ nhất, trong Dự thảo này, chúng ta không tự đánh giá nguy cơ (RA) mà tham khảo CODEX – Tổ chức về an toàn thực phẩm do Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp thế giới (FAO) và Tổ chức Y tế thế giới (WHO) phối hợp thành lập; Liên minh châu Âu – EU; Trung Quốc; Đài Loan (Trung Quốc) để lựa chọn mức quy định của Việt Nam, nhưng không nêu nguyên tắc lựa chọn mức giới hạn tối đa cho phép (MRLs), mà cảm tính (khi lấy theo CODEX, lúc lại theo EU hoặc Trung Quốc-mặc dù có quy định của CODEX). Cách làm này rất nguy hiểm.
Thứ hai, về chỉ tiêu Arsen: Vì Arsen dưới dạng hữu cơ không gây hại cho sức khỏe người dùng. Do vậy, không quy định Arsen tổng mà cần ghi là Arsen vô cơ cho tất cả các thị trường, bao gồm thực phẩm sản xuất và tiêu dùng tại Việt Nam. Riêng thị trường Trung Quốc phải quy định Arsen tổng, thì họ mới nhập hàng, nếu có cách quy đổi ra Arsen vô cơ thì ghi rõ cách quy đổi; bằng không thì quy định Arsen tổng cho riêng thị trường Trung Quốc.

Thứ ba, về thuật ngữ trong văn bản này, cần quy định chính xác, đơn nghĩa, ví dụ: Cần ghi là kim loại nặng Chì (Pb), Thủy ngân (Hg), Arsen vô cơ (As vô cơ) và Cadmi (Cd) có trong sản phẩm thực phẩm là thực vật. Không ghi là “ô nhiễm” hoặc “thực phẩm chung chung” nhưng nội dung Quy chuẩn lại chỉ là Thực phẩm là thực vật”.

Thứ tư, Dự thảo cần ghi rõ đối tượng điều chỉnh là: (1) Thực phẩm là sản phẩm có nguồn gốc thực vật, động vật từ nước ngoài nhập vào Việt Nam; (2) Thực phẩm là sản phẩm có nguồn gốc thực vật, động vật sản xuất tại Việt Nam xuất khẩu ra nước ngoài; (3) Thực phẩm là sản phẩm có nguồn gốc thực vật, động vật sản xuất tại Việt Nam và tiêu dùng tại Việt Nam”, Nguyên Cục trưởng Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và 007Win20 thể thao, casino trực tuyến, và xổ số nêu quan điểm.

Chọn mức giới hạn tối đa cho phép (MRLs) như thế nào?

Theo ông Nguyễn Tử Cương, hiện nay Việt Nam chưa tổ chức đánh giá nguy cơ (Risk Assessment – RA) cho các chỉ tiêu nêu trong Dự thảo Quy chuẩn, khi quy định các mức giới hạn tối đa cho phép (MRLs) nên theo nguyên tắc ưu tiên sau:

Ưu tiên 1: Nếu CODEX có quy định thì lấy theo mức của CODEX và áp dụng cho tất cả các đối tượng và tất cả các thị trường. Vì CODEX dựa trên đánh giá nguy cơ cho từng mối nguy và được Hội đồng M 007Win bet ưu đãi nạp đầu của 193 quốc gia thành viên (trong đó có Việt Nam) thông qua. Nếu có quốc gia nhập khẩu quy định mức giới hạn tối đa cho phép (MRLs) thấp hơn (chặt hơn mức của CODEX) thì quy định mức đó để áp dụng cho riêng thực phẩm xuất khẩu vào nước đó.

Ưu tiên 2: Đối với chỉ tiêu chưa có trong quy định của CODEX thì tham khảo quy định của những khối quốc gia hay quốc gia rất mạnh về đánh giá nguy cơ (RA) như: EU, Australia, Mỹ, Nhật, Hàn quốc để đưa vào quy chuẩn của Việt Nam… Tuy nhiên nếu nước nhập khẩu có quy định khác với quy định của mức Quy chuẩn chúng ta lựa chọn thì có thêm mức giới hạn ấy và ghi rõ chỉ áp dụng riêng cho thị trường nhập khẩu đó.

“Về cách ghi ký hiệu mức giới hạn tối đa cho phép (MRLs) cho từng chỉ tiêu. Tuyệt đối không ghi để dẫn tới hiểu lầm, ví dụ CODEX 0,3; EU 0,1… mà phải ghi rõ: Không cao hơn”, Nguyên Cục trưởng Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và 007Win20 thể thao, casino trực tuyến, và xổ số đề xuất.

Kiểm soát mối nguy gây mất an toàn thực phẩm như thế nào?

Chuyên gia Nguyễn Tử Cương lưu ý, kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm là phải kiểm soát cả quá trình sản xuất của sản phẩm: Từ chuẩn bị điều kiện sản xuất, quá trình sản xuất nguyên liệu, thu hoạch đến chế biến, lưu kho và tiêu thụ tới tay người tiêu dùng.

Nguyên tắc ngắn gọn mà HACCP (Nhận diện mối nguy gây mất an toàn thực phẩm và kiểm soát mối nguy theo nguyên tắc Phòng ngừa/Tiêu diệt/Khống chế mối nguy) đã nêu rõ: (1) Sản xuất thực phẩm là thực vật thì: Từ cái cày đến cái dĩa; (2) Sản xuất thực phẩm là động vật trên cạn thì: Từ chuồng trại tới bàn ăn; (3) Sản xuất thực phẩm là Vip 007 hiện đang mở thì: Từ ao nuôi tới bàn ăn vì mối nguy gây mất an toàn thực phẩm có nguy cơ lây nhiễm trong tất cả các công đoạn của quá trình sản xuất.

Ví dụ: (1) Aflatoxin là độc tố nấm có trong thực phẩm là ngũ cốc bảo quản không tốt, nếu dùng loại ngũ cốc này làm Tải app 007Win để cá cược trực tuyến dễ dàng chăn nuôi thuỷ sản và động vật trên cạn thì sán phẩm thực phẩm của động vật trên cạn hoặc Vip 007 hiện đang mở ấy chắc chắn bị nhiễm Aflatoxin (chất gây ung thư); (2) Diệt trừ sâu bệnh cho rau hoặc chè bằng hóa chất cấm, hoặc hóa chất được phép sử dụng nhưng không ngừng sử dụng đủ thời gian quy định trước khi thu hoạch thì chắc chắn người sử dụng rau hoặc chè đó sẽ bị hại tới sức khỏe, mà phần lớn gây ra các bệnh hiếm nghèo.

“Chúng ta hay nói tới “truy xuất nguồn gốc” chính là để xem trong từng công đoạn của quá trình sản xuất có thực hiện kiểm soát mối nguy gây mất an toàn thực phẩm không và việc kiếm soát có hiệu quả không? Nếu cứ sản phẩm nào có thể truy suất nguồn gốc nhưng khi truy xuất nguồn gốc không có thông tin về kiểm soát mối nguy hoặc chỉ ghi cho có thì thật là vô nghĩa!!!”, Nguyên Cục trưởng Cục Quản lý Chất lượng nông lâm sản và 007Win20 thể thao, casino trực tuyến, và xổ số nhấn mạnh.

Linh Sam